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            飯店廚房設計必須滿足的三個細節
             
            因為飯店廚房設計和酒店廚房設計大體都是相同,所以大多數人認為可以用酒店廚房設計來使用在飯店廚房設計上,其實二者之間還是有一定區別的,今天長沙中廚的廚房工作人員來為您解答飯店廚房設計必須滿足的三個細節。
             
            1、符合國家和地方的衛生、消防和環保要求。設置必要的設備:滅蠅燈、消毒柜、滅火設備等,還有排污順暢、油煙凈化達標,設備節能環保等。
             
            2、設計廚房的生產工藝和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最后的出餐、殘渣、順序都是一定的,不會錯亂。潔凈區和污染區不能有交叉,生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。
             
            3、設備設計符合使用要求,可以共用,不能使工作交叉。設備應按設計圖紙放置時的位置放置,整個排列整齊,使用方便,間距合適。
             
            由于酒店廚房也有酒店,那么對于廚房不同的地方就是設備檔次的要求。飯店廚房設備不如酒店廚房設備高,也不像餐廳廚房設備那么大。因為酒店廚房設備對飯菜要求很高,廚房設備型號也不一樣。如果飯店規模較小,飯店廚房就必須考慮各種功能和設備的用途。比如熱食品的功能可以組合在一起,貨架和冰箱可以分為熱廚房或粗糙的加工室,而不是倉庫。像粗加工區和洗碗區就可以合并,在粗加工室使用三星級池清潔餐具等等。廚房設備將選擇相對低端,但仍需滿足衛生、消防、環境評價等等。
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