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            長沙廚房設備廚務百事通

            長沙廚房設備廚務百事通,我有十五條決定廚房成功的細節。作為餐飲業經營的勞動工具,廚房設備是餐飲業重要的砝碼,長沙廚房設備有哪些值得我們注重的細節,長沙環保廚具又該如何保養維護,長沙食堂廚房有什么程序是我們餐飲工作者必須注意的,以下是長沙中廚科技分析整理的廚房設備十五條細節。
             一、灶間:
            收市要關掉所有氣閥。排氣罩。值班時只留長明燈,灶燈不用時及時關掉。主風機合理使用。下班前最后走的人,自覺檢查所有電器關閉沒有,減少浪費。
            二、蒸柜:
            合理安排工作程序,將要預加熱的菜品盡量統一一起蒸制。
            三、保鮮冰柜:
            盡量減少開關次數,開后要及時關閉,以保證溫度。冰箱要定期除霜,降低耗電提高使用壽命。
            四、化凍:
            洗菜、化凍,都不要長流水沖。冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍,不用水龍頭沖。如必須沖洗也不用大水。
            五、后廚下腳料:
            盡量歸類,二次利用,不要隨手丟棄。減少一次性用品的的消耗,可以加蓋的加蓋,盡量少用保鮮膜。
            六、用油:
            按規定量使用,不要滴答不凈。干凈油和用過的油分開使用,干凈油炸干凈菜品,用過的油加工其他東西。
            七、配菜:
            正確改刀,減少浪費。青菜架要經常檢查,確保不要腐爛變質
            八、調料
            用調料時,用多少加多少,不要隨意揚灑。不要將當次用不完的隨意丟棄。
            九、食品與原料:
            食品或原材料,注意在保質期內使用,避免浪費,有快過保質期的一經發現要及時通知店長,查看庫存,減少損失。
            十、洗碗間:
            洗碗時嚴禁大開水龍頭,和洗潔精的浪費,餐具盆洗。
            十一、收檔:
            收檔時不要浪費,盡量回收做到二次加工再銷售。
            十二、操作設備:
            平時注意日常設備的清理的保養,愛惜操作設備,輕拿輕放,經常保養,延長使用壽命。
            十三、日常衛生:
            打掃衛生時鋼絲球和洗潔精,拖把掃帚,要節約使用,
            十四、常用廚房工具:
            常用小工具(油壺,去皮器、小刀等)分人負責,節約使用,保管妥當,減少報損和丟失。
            十五、原料采購
            后廚在廚房原料上最低保證一星期一詢價,降低采購成本。www.no2maximusreviews.com

             
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